Четверть сливочного масла на рынке оказалась фальсификатом

Россельхознадзор обнаружил немолочные жиры, крахмал и даже «мясной клей».

Почти каждое четвёртое сливочное масло, проверенное Россельхознадзором в 2024 году, оказалось фальсифицированным. Об этом сообщает «Известия» со ссылкой на данные ведомства. Из 10 199 проанализированных образцов нарушениями отметились 24,82% продуктов. Помимо масла, высокий уровень подделок выявлен и в других категориях молочной продукции: сыр — 16,18%, творог — 14,40%, сухое молоко — 13,24%, сметана — 11,22%.

Что подмешивают в «молочку»

Наиболее распространённые нарушения — это замена молочного жира на немолочные аналоги, превышение или занижение массовой доли жира, наличие крахмала, соды, органических кислот и различных пищевых добавок, не указанных на упаковке.

В отдельных случаях в продукции находили трансглютаминазу — так называемый «мясной клей». Этот фермент, запрещённый в России с 2020 года, используется для склеивания белковых структур, ускоряя производство и снижая себестоимость продукта.

Риски для здоровья и доверия

Хотя влияние трансглютаминазы на здоровье до конца не изучено, специалисты предупреждают о возможных рисках — в частности, повышенной вероятности бактериального заражения.

Фальсификация молочной продукции остаётся серьёзной проблемой для отрасли, считают эксперты. Она подрывает доверие к производителям, вводит в заблуждение покупателей и создает потенциальные угрозы для здоровья.

По информации Россельхознадзора, борьба с нарушениями будет продолжена, в том числе за счёт усиления лабораторного контроля и публичного раскрытия данных о нарушителях.

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.